In un caseificio di Gravina per conoscere la storia, la tradizione e il metodo di lavorazione del pallone, presidio Slow Food

Il caseificio Derosa ci accoglierà nel suo laboratorio per farci scoprire la tradizione, la qualità e l’abilità dei maestri casari che da sempre producono il pallone, formaggio a pasta dura filata, simile al caciocavallo, tipico di Gravina e dell’area strettamente limitrofa. Il pallone è ottenuto da latte crudo vaccino degli allevamenti della Murgia pugliese e materana.

Oltre al laboratorio, attraverso cui conosceremo altri formaggi freschi e stagionati tipici del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, saremo accompagnati in un momento degustativo durante il quale i visitatori si confronteranno sugli aspetti organolettici del pallone.

Attività organizzata nell’ambito del progetto APPIA, IL CAMMINO DEI SENSI vincitore dell’Avviso pubblico per la promozione della Murgia barese e tarantina in vista di Matera 2019 del Dipartimento Turismo, economia della cultura e valorizzazione del territorio, Sezione Economia della Cultura della Regione Puglia.

ATTIVITA’ ACCESSIBILE A NON VEDENTI ED IPOVEDENTI.

Obiettivo del progetto è che ogni partecipante sia promotore dell’iniziativa e del territorio documentando l’esperienza con audio, foto e video.

Prenotazione obbligatoria entro giovedì 12 dicembre 2019. POSTI LIMITATI.