Descrizione

Laboratorio di trasformazione del latte in formaggio in una masseria della Murgia tarantina.

Obiettivi: conoscenza di una masseria fortificata del Parco Terra delle Gravine, conoscenza
del ciclo di produzione e di trasformazione dal latte al formaggio, uso sostenibile delle risorse naturali e produzione di energia da biomasse.
Descrizione: visita guidata della masseria storica con accesso alla corte e alla cappella gentilizia dei Duchi Caracciolo – De Sangro di Martina Franca, conoscenza delle produzioni aziendali,
dall’allevamento delle vacche da latte alla produzione del formaggio, dall’oliveto secolare alla produzione di olio extra vergine di oliva.
Laboratorio dal latte al formaggio: ogni partecipante produrrà la propria forma di primosale che assaggerà durante la degustazione.

Degustazione di friselline con olio extravergine di oliva e di 5 tipi di formaggi aziendali.

Durata: 2,5 ore circa (compresa la pausa merenda).
Dove: nel Parco Naturale Terra delle Gravine c/o masseria didattica azienda agricola Monti
del Duca (Crispiano – TA).
Quota di partecipazione: 12 euro, esenIVA. Gratuità per insegnanti e diversamente abili.
Non ci sono altri costi (il trasporto è a carico dell’istituto). N.1 guida ogni 25 – 30 alunni.